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あんかけスパゲティといえば名古屋発祥のなごやめしといえば名古屋発祥のなごやめし

      2021/05/20

あんかけスパ1

あんかけスパゲティといえば名古屋を代表するB級グルメ。略称は「あんかけスパ」。

県外の人が、最初に食べると「美味しい」というよりも「不思議な味」と表現する人が多いスパゲティ。

でも、そんな人たちも、一度食べたりやみつきになる不思議な「名古屋めし」

そんな「あんかけスパ」を徹底的に解剖したいと思います。

あんかけスパゲティとは

イタリアのパスタとの違い

イタリアのパスタは茹でたスパゲティにソースを和えて作るが、あんかけスパゲティは、あらかじめ茹で置きしておいた太いスパゲティを、焼きそばのように、ラードや植物油で炒めて中華料理の餡のような粘性とコクのある辛味の効いたソースがかかった料理。

特徴の辛味は胡椒をたっぷり使うためであるが、味のベースはトマト味。このトマト味は、ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたといわれている。

具材はウインナー、タマネギ、ピーマンが一般的、そのほか、ピカタ(豚肉黄金焼)やエビフライなどの具がトッピングされたメニューもある。

トッピングの仕方によって呼び名が違う「あんかけスパ」

あんかけスパゲティはトッピングの仕方によって呼び名が違う。代表的な呼び方を紹介しておきます。名古屋で「あんかけスパゲティ」を頼むときは、その呼び方で注文してみては。

カントリー

あんかけスパ カントリー

野菜をトッピングした、あんかけスパティは「カントリー」と呼びます。

ミラネーズ

あんかけスパ ミラネーゼ

ソーセージ、ベーコン等の肉類をトッピングした、あんかけスパゲッティの事を「ミラネーゼ」または「ミラネーズ」と呼びます。

ミラカン

あんかけスパゲティ ミラカン

肉と野菜の両方盛りについては「ミラネーゼ」と「カントリー」の頭文字を足して「ミラカン」とよぶ。

ミラカンは、あんかけスパでも最もオーソドックスなトッピングだと思います。

まろやかな酸味と胡椒辛さがバランスよくミックスされたこのソースは、「これぞあんかけスパゲティ」と言える定番のお味ではないでしょうか。

バイキング

あんかけスパ バイキング

魚介類のフライをトッピングしたものは「バイキング」と呼ばれている。ただし、豊橋市の方では、バイキングのトッピングが魚介類のフライではなく、鶏肉を焼いたのをトッピングとして乗せているお店もある。

あんかけスパゲティの歴史

あんかけスパゲティを生み出したのは、後にスパゲティハウスヨコイを立ち上げる横井博さんが、そ~れ』で働いていた時期の1961年(昭和36年)に生み出した。

あんかけスパゲティの名前の由来は、名古屋名物のあんかけうどんを見たからめ亭の店主が、1980年代に「あんかけスパゲッティ」と命名し、テレビで発表したことによる。

あんかけスパゲッティの有名店

スパゲティ・ハウス ヨコイ

ヨコイ 住吉本店

あんかけスパゲティの元祖が「ヨコイ」。当然、「あんかけスパ=ヨコイ」という人も名古屋では多いのです。

ボリュームたっぷりのあんかけスパゲティはどちらかというと男性に人気のメニューです。

ヨコイは、ランチタイムはサラーリーマンで賑わうお店のひとつです。

からめ亭 本店(名古屋地下鉄一社駅)

からめ亭 本店
からめ亭スパ

からめ亭は、老舗のあんかけスパゲティ屋さんです。

実は、「あんかけスパゲティ」という名前は、「からめ亭」の店主が命名したのです。からめ亭の「あんかけスパゲティ」の特徴は比較的濃厚で辛めのソースですね。

スパゲティハウス チャオ

スパゲティハウス・チャオ

スパゲティハウスチャオは、名古屋にいくつもの店舗を展開する、あんかけスパゲッティ専門チェーン店。

チャオのあんかけスパゲティは、若干辛さ控え目。初めての人でも食べやすいスパゲティです。トッピング・メニューがものすごくたくさんあるので迷ってしまいます

あんかけスパを東京で

パスタ・デ・ココ 港区西新橋烏森通店

あんかけスパ・パスタ・デ・ココ

パスタ・デ・ココとは?「名古屋発祥のあんかけスパゲッティ、鉄板スパゲッティをおいしくもっと身近に」とことんおいしさにこだわったスパゲッティ店。そんなパスタ・デ・ココが東京に進出。東京でも「あんかけスパゲティ」が食べれるようになりました。

所在地: 〒105-0003 東京都港区西新橋1丁目23−9
電話: 03-5512-8677

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