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しゃぶしゃぶ鍋の真ん中に穴があるのはどうして?

   

しゃぶしゃぶ鍋の真ん中の穴

家庭でしゃぶしゃぶをする時はあまりめにしないかもしれませんが、外食先でしゃぶしゃぶを食べるときには、必ずといっていいほど、ど真ん中に煙突の様な穴があいた鍋が登場します。あの穴には何か意味があるのでしょうか。

しゃぶしゃぶ鍋に穴が開いている理由

しゃぶしゃぶに使われている鍋は中国から伝わったとされています。

昔の中国では、熱した灰を鍋の真ん中に入れて、温めていました。

煙突の様に尖った穴は排気口の役割も果たしていましたし、酸素の供給量も多くなるので、火力がアップする効果もありました。

また、鍋底が狭くなり、鍋肌の面積が多くなることにより温度が一定に保たれます。

しゃぶしゃぶのように、お湯の温度を一定に保たれる必要のある料理にはうってつけの鍋というわけですね。

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